2014年06月26日

茄子のアク抜きは必要なの?

茄子のアク抜きは必要なの?茄子はアク抜きが必要なんですね♪

▽茄子のアク抜きの理由

・茄子はアクが強い

・切り口が空気に触れると黒ずむ

・そのまま料理をするとえぐみが出て黒くなってしまう

▽茄子のアク抜きの対応は?

・茄子はアクが強いので、切り口が空気に触れると黒ずんできます。そのまま料理をするとえぐみが出て、色も黒くなってしまいます。

・切ったらすぐに水につけて10分ほどおき、アクを抜きましょう。

切ってすぐに使うときは水にさらさなくてもよいのです。揚げものや炒めものは、さらさない方が楽なので、切ったらすぐに調理をすると良いですよ♪

posted by ニック at 09:09| アク抜き | 更新情報をチェックする
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